２０　ＡＵＧ　２００９

念鹵澆桂林米粉坊

２００９年のブームは桂林米粉なのでは？とひそかにおもってる最近の私ですが、でもここのお店は桂林で古くから続いている老舗のお店で、北京で唯一”桂林原汁原味鹵粉”が食べられる ”正宗桂林米粉店”なんだそう。オープンは約１年前。 正統な桂林米粉は本来は鹵粉というそう。スープがほとんどはいってなくて、独特のたれというべきか”鹵水”なるもので味を調整して食べるのが本場の食べ方。北京で多い桂林米粉はスープタイプですが、それは正宗ではないのだとか？笑ここのお店にももちろんスープタイプの米粉はありますが、それにもちゃんとこの鹵水が使われているのだそう。

←鹵肉粉が一番の特色メニューということでしたがこの日は売り切れ。で叉焼バージョンをチョイス。他に牛肉やうずらなどいろんなトッピングバージョンが選べるようですが、基本はみな同じ鹵粉の味付け。叉焼バージョンは１０元でした。 豆角、ねぎ、炒った大豆がはいっただけ。トッピングで頼んだ酸笋もすっぱ辛くてうまい！大豆はかりっかり！合格♪鹵水スープが麺にあるので、麺にからめてまぜて食べます。つるつる、はごたえばっちり！あとをひくうまさでどんどんはいってしまいます〜。すべてまぜるとミックスされた絶妙な味わいに！

←スープタイプのほうは酸辣粉という名前で酸笋や牛肉、叉焼等々種類もいろいろ。辛さはそうでもないですが、スープの酸っぱさがなんとも♪ただし、酸っぱ辛いもの好きの私からすると好みはこのスープタイプになるはずなんですが、このお店の場合鹵粉とこちらを比べてしまうと、やっぱり鹵粉のおいしさは特別！！なんです。 トッピングの酸笋は１元。煮卵も１元。八角の風味がきいてる卵です。　→

←スープがついてきますがこのスープは最後にこれだけでいただきます。おなかに優しく消化もよさそう。豚骨の骨湯。あぶらっこくなくてすっきりとした後味。

北京市東城区交道口南大街７９号 �пF１３１２−１１２−６５８２

お手洗いチェック：★

２０１０年現在、理由はわからず回老家ということで閉店。ショックです・・・。