12 MAR 2009
桂蘭芳【才八】鶏店
←営業時間の関係から、なかなか買いにいくことができなかったここ『桂蘭芳
【才八】鶏店』。今回やっと買えました〜!すべて手作りなので鶏は数に限りがあります!お早めに。

お店の中には入れず、窓口からの販売。このやり方もなんだか懐かしい。

午後三時半から夜七時半までのみの営業。古くから営業してるお店です。  →
←売ってるのは醤牛肉と鶏珍などの内臓物、それと看板料理の煮込んだ鶏。

できたてで、ガラスケースには湯気がいっぱい!

鶏は半分とか少量はかえず、買うとしたら一匹丸ごと。一匹で32元くらいでした。      →
←丸ごとなので、とりあえず食べやすい大きさにばらすのですが、すべてやわらか〜く煮てあってばらしやすい。内臓はきれいに取り除かれています。

でも実は私、食べ物で唯一苦手なのはこの鶏の足。飲茶ででてくるコラーゲンたっぷりのあの鶏の足も食べません。これは鶏丸ごとなわけですから、足はもちろん首も頭もしっかりついているわけで。

顔なんてしっかり目はとじてますが、意外なほど目が大きいのに驚きます。まるで手塚治の漫画『火の鳥』にでてきた火の鳥みたい・・・。今回、自分がこんなにも苦手だったんだということがよくわかりました。何がだめってぞわぞわぞわっとして、とにかくだめでした。私、鶏はさばけません。
お肉はきれいなピンク色!でも味はし〜っかりしみこんでます。独特の中華らしい香辛料がたっぷりふくまれた味付けで香りもよく、お肉はジューシーでおいしい!冷蔵庫にいれておいたらわりと日持ちします。でもその際は暖めず冷菜として食べるよういわれましたが、なるほどさめたほうが味がしみてお肉もひきしまっておいしい。一日おくのをお勧めします。
お手洗いチェック:もちろん★
北京市東城区鼓楼東大街283号

пF010−64057785